freezer
Saat ini salah satu jenis usaha yang terus berkembang dan banyak dilirik oleh berbagai kalangan adalah usaha di bidang kuliner. Tidak mengherankan jika di beberapa tempat kemudian mulai banyak berdiri restoran restoran yang mencoba mengambil peruntungan di bidang ini. semakin banyaknya restoran yang ada tentunya menjadikan persaingan semakin ketat. Dan apabila kita juga merupakan pelaku usaha di bidang ini maka agar mamu bersaing kita sebaiknya mulainmeningkatkan kualitas restoran kita di berbagai aspek.
Salah satu cara peningkatan kualitas ini adalah dalam hal penyimpanan baik bahan makanan yang akan dipakai. Penyimpanan ini sangat erat kaitannya dengan kehigienisan dan kesegaran dari bahan makanan yang akan kita pakai di
restoran. Dalam penyimpanan ini salah satu hal yang paling berpengaruh adalah tinggi rendahnya temperatur / suhu. Masing masing bahan makanan tentunya memerlukan suhu yang berbeda beda. Sehingga alat penyimpanan yang dipakai maupun penanganan nya pun tentunya berbeda.
Pemakaian Freezer dan Chiller Dalam Penyimpanan Makanan
Freezer biasanya dipakai untuk menyimpan bahan makanana yang membutuhkan suhu minus atau di bawah nol derajat. Misalnya saja untuk daging dan juga ikan agar tetap bisa bertahan lama maka sebaiknya disimpan dalam kondisi beku di freezer. Penyimpanan dalam kondisi beku ini dimaksudkan agar tidak ada bakteri yang berkembang. Karena bakteri bakteri ini bisa menyebabkan daging berubah warna , tekstur maupun baunya. Daging yang disimpan dalam kondisi beku ini nantinya jika akan dipakai untuk dimasak harus dilakukan proses thawing dengan cara dialiri air yang mengalir ataupun dilakukan proses defrost dengan microwave. Selain bisa berfungsi sebagi alat pembeku freezer juga bisa difungsikan sebagai blast chiller untuk mendinginkan makanan yang panas denga cepat.
Sedangkan untuk bahan makanan berupa sayuran sebaiknya disimpan di chiller bukan di freezer. Karena untuk jenis jenis sayuran tertentu jika disimpan di freezer dapat menyebabkan perubahan pada warna, rasa dan tekstur sayuran. Penyimpanan di chiller ini juga harus kita perhatikan suhunya jangan sampai terlalu dingin karena menjadikan sayuran menjadi kering dan kisut.Untuk buah buahan sebaiknya juga disimpan di mesin pendingin jenis ini. Namun terkhusus buah pisang sebaiknya jangan karena warnanya akan berubah menjadi kecoklatan. Bahan bahan makanan lain yang juga bisa disimpan di chiller diantaranya adalah adonan kue, telur, roti basah.
Nah demikian saja ulasan singkat dari saya. Semoga bermanfaat dan sukses untuk usaha anda.